线上主导消费多元创新与健康成方便速食破局关键

0次浏览发布时间：2025-07-11 10:59:00

　　近年来，中国方便速食行业展现出强劲发展态势，线上渠道主导地位凸显，消费群体不断扩容，产品创新迭代加速。近日，炼丹炉大数据发布的《方便速食行业线上消费趋势洞察报告》（以下简称《报告》）显示，中国方便食品行业规模近年来持续攀升。2016—2023年稳步增长，2023年规模达6736亿元，预计2026年行业规模将突破万亿元，显示出强大的市场潜力与广阔的发展前景。

线上渠道成主流

消费群体呈现多元化特征

　　《报告》指出，我国消费者购买速食产品的渠道呈现线上线下并存格局。其中，淘宝、京东等货架电商平台受青睐程度高，抖音、快手等社交电商平台也占据一定份额，体现出消费者对线上购物平台广泛且多元的接受度，凸显速食行业销售渠道的线上主导及多样化发展态势。

　　从消费者特征来看，呈现出明显的多元化特点。性别方面，女性占比63%，男性占比37%；年龄上，18—40岁的消费者是主力军；地域分布以一线、新一线、二线城市居多，占比分别为28.4%、27.4%、26.3%，这些地区快节奏的生活和高生活成本使得速食产品的需求更为旺盛。

　　从消费偏好来看，不同消费群体的需求各有侧重，都市打工人追求便捷性和时间效率，更倾向于营养均衡、配料丰富、口味创新的速食产品；健身人群关注食品的营养成分和热量，对低GI、高蛋白、低脂肪的速食产品需求较高；学生群体经济相对紧张但追求美味和便捷，对价格较为敏感；有孩子的年轻家庭则对速食产品的安全和营养要求较高，倾向于选择品质有保障的品牌和产品；老年人群虽然整体渗透率较低，但随着健康意识的提升，也开始关注低糖、低脂、易消化的速食产品。

　　从消费原因看，方便快捷成为消费者选择方便速食的首要因素，占比达50%，味道好、价格便宜等因素也颇具吸引力。在食用时效期望方面，大部分消费者希望能快速吃上，6—10分钟内享用的占比达62% ，5分钟以内及11—15分钟的占比也相对较高。

　　《报告》显示，口味、品质及物流服务维度是消费者主要关注因素。品质维度里，“品质好”声量最高，凸显消费者对产品质量的重视；物流服务维度中，“物流运送快”“发货快”声量突出，反映出物流时效是影响消费者体验的关键因素。

　　近年来，方便速食购买场景不断扩宽，露营热潮催生方便速食消费新场景。《报告》显示，在2024年，中国有近四成的消费者在方便速食上的消费金额相比2023年有所增加。方便速食的消费场景丰富多样，除了常见的出差旅途、办公室、家庭等场景外，外出露营/野餐场景正日益受到欢迎，占比达47%。

细分赛道各具特色

品牌竞争聚焦价值升级

　　《报告》显示，2025年5月，线上方便速食市场品类占比中，方便粉/面占据主导地位，占比达61%，其中，冲泡方便面/拉面/面皮占据较大份额，同时螺蛳粉、无料包面条/挂面、意大利面等特色粉面也占据一定市场份额，满足消费者对传统冲泡型及特色粉面的需求。面点类和汤粥类分别以19%和7%的占比位列其后，整体品类丰富，但集中度高，反映出消费者对传统主食速食化的偏好。

　　冲泡方便面作为传统品类，依然保持着较高的市场热度。2023年“双十一”期间，淘系平台冲泡方便面销量和销售额均出现双峰值，之后虽有起伏，但整体保持稳定。此外，各地域特色关键词在方便面消费中表现突出，如新疆、重庆、山西、安徽等地方的特色产品成为消费热点。这些地域特色产品不仅满足了消费者对多样化口味的需求，还强化了对地方文化的认同感。随着消费者对地域文化的兴趣日益浓厚，这一趋势预计将在未来持续发展，为方便面行业带来新的机遇。

　　螺蛳粉作为新兴热门品类，销售趋势良好。受品类同质化、消费猎奇感衰减影响，市场开始从“拼流量”转向“拼产品价值”，即通过地域风味融合、解馋场景绑定，延续体验型消费增长势能，锚定特色速食“感官刺激+场景共鸣”的核心逻辑。配菜创新成为品牌差异化竞争的关键策略，传统配菜如酸笋、腐竹等固然经典，但创新配菜如虎皮凤爪、午餐肉、鹌鹑蛋等的加入，可为消费者带来全新的味觉体验。在丰富螺蛳粉口感和风味的同时，使螺蛳粉在激烈的市场竞争中更具吸引力。

　　意大利面品类也展现出强劲的增长活力，有望在速食领域持续拓展市场份额。在口味上，番茄味、原味等基础口味需求稳定，奶油等特色口味虽当前占比低，但有望通过独特口感吸引消费者，推动口味创新。规格方面，500克和290克规格因适合家庭及日常用餐场景而销量突出，270克规格也有一定市场份额，反映消费者对不同食用量的需求。市场细分推动小规格及定制化规格的增长，满足“少食多餐”和尝鲜需求，促进规格体系完善。

场景扩容+品类升级

行业潜力加速释放

　　随着消费者健康意识的提升和科技的不断进步，方便速食行业正朝着健康化、创新化的方向发展，未来潜力巨大。

　　《报告》指出，当健康饮食成为潮流，消费者对健康方便速食的需求也在升级，他们不仅追求饱腹与美味，还渴望营养、便捷以及更多元、更复杂的健康诉求能够得到满足。在此背景下，杂粮、滋补类速食市场实现增长。肥胖、糖尿病等病症高发，使得营养主食的需求显著提升，尤其受到慢病老年群体的关注。同时，“药食同源+养生”成为新的刚性需求，满足“懒养生”“轻滋补”诉求的创新产品，深受年轻消费者青睐。在政策利好与消费需求的双重推动下，添加了食药物质的健康速食产品愈来愈多，领域竞争已趋于白热化。

　　《报告》显示，产品创新不断加速，“辣+多元”融合跨界创新成为常态，辣味与不同品类深度结合，如速食品牌推出的“辣条拌面”，满足消费者对“辣+新体验”的追求。同时，健康需求倒逼产品迭代，低卡、低盐、植物基辣味速食涌现，如以低卡魔芋为基底打造辣味代餐，让消费者在享受辣味的同时减轻健康焦虑。辣味速食打破场景限制，从正餐延伸至全时段，早餐有辣味饭团，正餐替代有辣味螺蛳粉，夜宵场景也有多种辣味速食选择。年轻化、社交化驱动营销创新，辣味速食借势年轻消费群体，发起“辣度挑战”等社交话题，鼓励消费者分享“吃辣体验”，持续推高品类热度。

　　此外，自2019年起，中国方便速食行业有效专利数量快速增长。随着消费者需求升级和市场竞争加剧，方便速食企业纷纷加大研发投入，积极开展技术研究和新品开发，改进生产工艺以提升竞争力。

　　（叶家茂）