现在是吃菌的季节，或者说，现在已经慢慢接近尾声了，云南那边有各式各样的菌菇上市，给我们的餐桌上增添了许多鲜美，今天我要分享另一种重量级菌类食材——牛肝菌。牛肝菌的味道非常醇厚，有一种说不出的独特味道，吃它给我的感觉就是：怎么这么好吃，停不下来？尤其是做焖饭、焗饭这种美食，有个电饭煲就能做，操作简单、省时省力，味道还特别好，是上班族的福音哦。菌类的做法多样，最重要的是一定要选择正规途径购买的菌菇，不要乱吃，要煮熟了吃，以防食物中毒。

【食材】

牛肝菌2颗，培根100g，黄油15g，橄榄油10g，高汤（或清水）适量，大米2人份，油麦菜心4根，大蒜1粒。

【工具】

电饭煲

【流程速览】

1. 将牛肝菌洗净后切片，培根切丁，大蒜去皮后压碎备用，油麦菜心切丁。锅中倒入橄榄油，将大蒜爆香后下培根煸炒出油，下牛肝菌片炒软，下黄油翻炒均匀。
2. 电饭煲内胆里加入适量的大米，淘净后加入煮饭那么多量的高汤（或清水），将刚才炒好的牛肝菌倒进来，按下煮饭键。
3. 待煮饭还有最后10分钟时，打开锅盖将饭拌匀，加入油麦菜心，直到煮饭过程完成即可。

【做法】

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将牛肝菌洗净后去掉根部，切成你喜欢的形状，我喜欢切片。

-2-

将培根切细条，或者切丁，大蒜压碎。

-3-

锅中倒入一点橄榄油，先将蒜末爆香。

-4-

接着下培根，保持中火翻炒。

-5-

炒到培根完全出油了，并且缩小了以后，把牛肝菌加进来，继续翻炒。

-6-

炒一会儿之后，牛肝菌明显散发出香味，并且变软后，就可以加入黄油了。

-7-

黄油加进来以后，用小火翻炒，因为黄油很容易炒糊，所以注意点火候，待黄油完全融化就关火。

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将大米洗净后加入煮饭的水量，如果有高汤用高汤更好，然后将刚才炒好的牛肝菌倒进来，按下煮饭键。

-9-

待煮饭还剩最后10分钟时，将锅盖打开，翻拌一下并观察水量。

-10-

我是比较喜欢吃硬一点的米饭，所以不会加很多水。

-11-

翻拌均匀后加入切好的油麦菜心，这里你也可以换成其他你喜欢的菜，然后盖上锅盖让电饭煲继续煮饭。

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时间到了，油麦菜心很容易熟，所以最后放进来能保持它的颜色和口感。

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这道焗饭（焖饭）有浓郁的菌类鲜美，真的是吃一次就会记住。

-14-

每次吃这么两大碗，不仅营养和热量够了，还非常美味哦。

【重点与窍门】

1. 牛肝菌一定要煮熟，否则会中毒的。
2. 先把牛肝菌炒熟再加入到米饭里。

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