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猪肉白菜饺子馅的做法教程(白菜猪肉馅好吃有技巧)

100次浏览     发布时间:2025-02-13 06:41:27    

一转眼又到了今年的冬至,冬至是我国的传统节日,古代就有“冬至大如年”的说法,南北方也都有自己的吃法,我们北方在冬至这一天会吃饺子,老话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子好吃全在馅里,冬季这个时节我觉得最好吃的还是白菜猪肉馅的饺子,顺应时节吃白菜猪肉馅最好啦!


下面给大家分享一下白菜猪肉馅的做法。

1.饺子馅要想好吃,选肉这一步也很重要,肉选的太肥了吃起来会腻人,太瘦了吃起来又柴又不香,一般我会选择这种梅花肉,梅花肉没有筋,三分肥肉,七分瘦肉,这样的肉做饺子馅最适合不过了。


2.把猪肉冲洗干净后用厨房纸把水份擦干,不然会影响肉的口感,先把肉切成小块,再把肉剁一剁,中间加上一段大葱和猪肉一起剁成肉泥,猪肉一定要用刀剁,刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。



3.下面先来调猪肉馅,加入盐、生抽、蚝油、一点糖提鲜,顺着一个方向搅拌上劲,把调料搅拌均匀。在锅里放上一碗清水加入花椒,一个大料煮开后凉凉,凉凉后分三次加入肉馅,顺一个方向搅拌上劲,直到水份被猪肉吸收,再在猪肉馅上泼上热油,搅拌均匀放一边备用。


4.下面再来切一下白菜,白菜就用白菜的头就行,不仅比较嫩还不爱出水,把白菜头切碎后放到肉馅里,白菜的量根据自己的喜好定就可以。


5把白菜馅放到肉馅里搅拌均匀后再加入适量香油,肉馅会更香也会锁住肉馅的水份,这样的饺子馅会更加滑嫩,好了我们的白菜猪肉馅就调好了。



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