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马卡龙的做法及配方(成功率极高的马卡龙配方大公开)

100次浏览     发布时间:2025-02-13 04:18:43    


微脆的咖啡味马卡龙外衣,搭配奶香味十足的奶油夹心,两种口感和味道在口腔内交织在一起,真是太美味了!


这款咖啡马卡龙在家就能做,材料的准备和做法都很容易,赶紧跟着来尝试下吧!


制作及配方:Kathrine Kwa


准备材料


咖啡马卡龙

蛋白 40g / 杏仁粉 65g

糖粉 60g / 细砂糖 30g

速溶咖啡粉 1小匙


夹心

乳酪 100g / 牛油(黄油) 30g

糖粉 30g / 柠檬汁 1/2tsp


制作步骤

步骤一:将65g杏仁粉和60g糖粉一起过筛;


步骤二:料理碗中放入40g蛋白并打发至起泡,30g细砂糖分3次加入打发,将蛋白打发至挺起;


步骤三:将已过筛的杏仁粉和糖粉分两次加入蛋白中拌匀,再混入1小匙速溶咖啡粉,充分翻拌至面糊有光泽、可以流动即可;


步骤四:将面糊装入圆嘴裱花袋中,在烤盘上挤出同样大小的圆形,然后轻敲烤盘至马卡龙表面平滑,再撒上少许的速溶咖啡粉在马卡龙表面,静置风干30分钟左右,至面糊不沾手;


步骤五:放入烤箱150℃烤15分钟,时间到后关闭烤箱再让马卡龙在烤箱内焖5分钟,然后出炉晾凉;


步骤六:下面我们制作马卡龙的夹心,将100g乳酪、30g牛油(黄油)以及30g糖粉放入料理碗中,搅打均匀;


步骤七:加入1/2tsp柠檬汁搅打混合后,用刮刀将馅料翻拌顺滑,然后放入裱花袋中;


步骤九:将馅料挤在马卡龙上,将它们合在一起就大功告成啦;


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