虽然说现在天气还没热起来,但这也阻挡不了人们喜欢吃宵夜的心,可以看见很多夜宵店一到晚上就已经坐满了人,约上三五好友一起在夜宵店吃点东西,聊聊近况也是非常舒服的状态,那么平时在夜宵店吃东西的时候,很多人必点的一道菜是什么呢!反正小编每次跟朋友约在一起就是以喝酒聊天为目的,所以凉拌毛豆可以说是必选项,平时除了在外面吃之外,也会自己在家做,毕竟在家做的话更加干净卫生嘛。

那么说到凉拌毛豆,首先肯定就是煮毛豆啦,平时不少人煮毛豆的时候会发现一个问题,那就是自己在家煮出来的毛豆没有外面夜宵店煮的那么绿,自己煮出来则是黄黄的,吃起来的口感也是软绵绵,这到底是怎么回事呢!其实想要毛豆煮出来翠绿好吃,只是冷水下锅可不行,小编现在教你一招,下面咱们就一起来看看吧!

【煮毛豆的最佳做法】
第一步,首先大家都知道毛豆表面会有很多绒毛,这里面就容易藏灰,所以咱们需要将毛豆放到盆中,往里面加入少许的面粉搅拌一下,让面粉将毛豆里面的脏东西带出,再用清水将其冲洗干净,接着用剪刀将毛豆两端剪掉,再准备一些干辣椒段,蒜末,花椒啥的,放到碗中后倒入滚烫的热油激发出香味,再往里面倒入少许的生抽,食盐,鸡精搅拌均匀备用。

第二步,将清洗好的毛豆放到锅中,往里面加入足量的清水,加入洗净的香叶,桂皮,八角,豆蔻,少许的食用碱,大火将其炖煮5分钟,再往里面加入适量的食盐继续炖煮3分钟,最后用漏勺将其捞出,挑出里面的香料,再放到事先准备好的调味料中搅拌均匀就可以食用了。

所以在家煮毛豆的时候,只是冷水下锅可不行,可以往里面加入少许的食用碱,一点点就行,可以保持毛豆翠绿的外观,再就是炖煮时间不易过长,只要毛豆熟了就行,这样煮出来的毛豆吃起来的口感才会脆爽。
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