主料：锦绣花龙一只
配料：西兰花，薯片，鸡胸肉
调料：盐，糖，味精，胡椒粉，料酒，面包糠，生抽，生粉，鸡蛋
技法：炸
味型：咸鲜酥脆
特点：成菜大气，美观
制作：1：龙虾买回来后清洗干净
2：在龙虾尾部用筷子插入，然后将筷子抽出，给龙虾放尿
3：一只手抓住虾头，一只手抓住虾尾，沿顺时针或逆时针旋转半圈，将虾头虾尾分离
4：取一把剪刀，剪开虾尾，取出虾肉，保留虾尾的壳，再用一把小勺子，掏净虾头里的内脏
5：取净虾肉，将其与鸡胸肉剁成细细的肉茸，加入料酒，胡椒粉，盐，糖，味精，生抽，调和均匀，然后加少许生粉继续拌匀
6：将西兰花改刀成小朵，焯水，沥干备用，薯片捏碎备用，虾头和虾尾壳全部焯水
7：将处理好的虾头，虾尾，西兰花，薯片摆盘备用
8：然后将之前剁好的肉茸均匀的挤成小丸子，先裹上干生粉，再裹鸡蛋液，最后裹上面包糠，下入五成热的油锅中，炸至飘起熟透捞出，摆在盘中，带上蕃茄酱或者椒盐即可上桌！
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