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蛋汤的家常做法怎么勾芡(勾芡讲究“1兑2搅3淋”,蛋汤好喝又好看)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 03:50:30    

做鸡蛋汤时,勾芡讲究“1兑2搅3淋”,鸡蛋汤好喝又好看,长知识了。

相信点开这篇文章的朋友,都是喜欢喝鸡蛋汤的,但是,鸡蛋汤在勾芡时,讲究“1兑2搅3淋”,这三个诀窍只要掌握好,鸡蛋不散还好喝,今天呢,我就把这三个诀窍的详细做法,分享给大家,好了,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

1、“1兑”

咱们在做鸡蛋汤,给鸡蛋汤勾芡的时候,都容易忽略“兑”这个技巧,其实做法很简单,碗中放入一勺干淀粉,一勺清水,然后再加入少许的鸡精,味精,生抽,将其兑成湿淀粉。搅匀后湿淀粉在勾芡。鸡蛋汤的口感更加顺滑,不会有大疙瘩的形成,所以这一点咱们大家一定要牢记。

2、“2搅”

其次,咱们再做鸡蛋汤勾芡的时候,还有一个诀窍就是要“搅”,这里搅指的是,湿淀粉下入锅内勾芡时,一定要边倒边搅得,下入锅内,这样勾出的芡汁才会均匀。切记不可一股脑地将湿淀粉搅匀后,直接倒进锅里。这样的话,锅内很容易会有粉皮,疙瘩的形成,所以这一点,咱们的大家也一定要牢记。

3、“3淋”

最后一个做鸡蛋汤时勾芡的妙招就是“淋”,这里的淋指的是,勾完芡后,将蛋液均匀地淋入锅内,鸡蛋和芡汁一样,不能一股脑地倒进锅内,一定要轻轻地淋,要淋成一细条线,然后边淋边用手勺搅拌着倒入锅内,这样做出的鸡蛋汤,才会有蛋花造型才好看,喝起来的口感也更好,所以这个诀窍,咱们大家也一定要牢记。

总结:相信大家看完上面的文章,一定知道做鸡蛋汤时的“1兑2搅3淋”是什么意思了吧,兑,代表的是兑湿淀粉时,加入少许清水,精盐,味精,调味。搅指的是,芡汁下锅时,一定要边倒边搅匀的下入锅内,淋指的是,勾芡后下鸡蛋时,鸡蛋要淋成一条线的下入锅内。只要掌握好这三个诀窍,保证咱们大家,不管做什么鸡蛋汤,都会的好喝又好看。

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