小龙虾2斤,青瓜50克,青红椒50克,蒜姜片20克,葱段20克,八角2粒,香叶2片,桂皮1小块,辣椒干适量,花椒少许。
调味料:
啤酒1瓶,豆瓣酱10克,酱油15克,蚝油5克,火锅底料20克,味精2克,盐适量调味,辣椒油和花椒油适量。
详细做法:
1.将小龙虾用刷子刷干净残留的淤泥,清洗干净后,用剪刀把虾头前一端剪掉,去除干净虾鳃,用手捏住虾尾中间,用力一拉,把虾线取出来,一只小龙虾就处理干净了,按照这个步骤把剩下的都处理干净待用:

2.青瓜切成小块,青红椒切成丁,准备好香料配料和调味料备用。锅里热油6成时,把处理好的小龙虾倒入,炸制2分钟左右,捞出控油待用:

3.锅留底油,放入蒜姜片青红椒丁,辣椒干,花椒爆香后,倒入炸好的小龙虾翻炒。接着放入八角桂皮,香叶,豆瓣酱和火锅底料炝炒制香时,倒入1瓶啤酒,大火烧开:

4.接着放入剩下的酱油蚝油等调味料,大火烧开,盖上锅盖,改小火慢慢烧10分钟后。接着倒入青瓜段,改中火收汁即可出锅:

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