驴肉在食用口感上来说是毫无挑剔的，就连肥肉都有种肥而不腻的滋味，细细品味满口留香，当然如果说驴肉这种肉类俘获人心的原因肯定不止是其味道鲜美，其营养价值也是很高的，不论年龄大小的人群，适量食用对身体还是很有好处的，就连驴皮也不放过，制成的阿胶也是较好的滋补品，所以人们经常说，驴的浑身上下都是宝，这句话一点都没错！
现在天气还是比较寒冷的，即将过年了，总觉得餐桌上少点什么？有这个想法的朋友您可以看过来了，一道红烧驴肉配的上年夜饭系列！
【所需食材】
要是做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。
小白菜提前准备几颗。
【所需配料】
葱姜、八角、大料、花椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱
【具体步骤】
1.我们先将驴肉切成一块块的，不要切太小，将驴肉泡在冷水里去血水，然后在锅里加入一盆冷水，放进驴肉，放入一些花椒，调成中火加热煮，这样做是为了让腥味慢慢散发完，水开两分钟捞出来，用水将表面的血沫清洗干净。
2. 然后，起锅烧油，加入葱姜煸炒出香味，加入提前准备好的香料：大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放一勺郫县豆瓣酱。
3.关键的一步来了。往锅里放入驴肉块炒出香味，家里有啤酒的加一罐啤酒，加入五香调料，加水没过驴肉，转成大火煮上五分钟放一勺老抽调色。
4.然后我们将驴肉带汤放进高压锅里面，压上20分钟，再打开盖子加少许的糖提鲜。
5.这道红烧驴肉就做好了，在出锅时把锅里的香料挑出来，为了提香，可以在表面洒上一些葱花。
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