
不过很多人都觉得虾比较难做,像椒盐虾,干锅虾等等,又是得油炸又是得干煸的,没点厨艺的实在是不敢下手去做。不过没关系,今天我要给大家分享的大虾的做法非常简单,简单到用水煮2分钟就能搞定,做好的虾肉质鲜嫩,味道清甜,非常的受大家的欢迎,它的名字就叫做白灼虾。

不过也不要听着名字就断章取义地认为就是把虾用白开水煮了就行,这里面也是有小窍门的,做时多加这两步,做出来的白灼虾更鲜更嫩还无腥味。喜欢的朋友可以学一下,过年回家露一手,肯定让家人朋友们大吃一惊。

白灼虾所需要的材料有:鲜虾 500克,姜 一块,小葱 4根,高度白酒 适量,大蒜 3瓣,植物油 适量,蒸鱼豉油 适量;
白灼虾的详细制作步骤:
首先把买来的鲜虾剪去虾脚虾须,再用牙签挑去虾线,清洗干净之后放到一旁备用;

锅中加入适量的水,把姜一切两半,其中一半切成片,另一半一会儿调蘸汁用。切好的姜片放入水中,再把3根小葱打成葱结也放入水中,大火烧开,加入适量的高度白酒;
把刚才处理好的鲜虾放入锅中,同时转成中火,煮大约2分钟,煮至虾变成红色,捞出来沥干水分;

把剩下的姜切成末,大蒜也切成蒜末,葱也切成葱末,放到同一个碗中,炒锅里加入适量的植物油,烧热之后浇到姜末蒜末上,激出香味,然后往里面倒入蒸鱼豉油,搅拌均匀即是蘸汁。吃的时候用虾蘸着蘸汁一起吃。

白灼虾制作过程中需要注意的细节:
一定要选用鲜虾,越新鲜的虾制作出来的才越美味。如果是冻虾或者死虾做出来的难免会有腥味,不适合做白灼虾;处理虾的时候记得把虾腹部用牙刷刷干净,那里是藏脏东西最多的地方。挑虾线的时候用牙签从虾的背部第三个虾节处伸进去一挑就出来了;
不要用白开水煮虾,加入葱结、姜和白酒,这些材料能去除大部分虾的腥味,使虾吃起来味道更鲜美;

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