❤ 青椒炒腊肉 ❤
准备食材：腊肉1条，青椒2颗，蒜苗100克，小米辣、蒜米适量。
制作步骤：
1、把要吃的腊肉放在菜盆子里，然后加入多一些的淘米水，浸泡腊肉5～10分钟这样可以把腊肉的表已清洗得更干净，而且也能够让腊肉当中的盐分稀释出来，这样腊肉后续吃起来的口感不会特别咸，同时也不会特别硬。
2、腊肉浸泡好之后，再用刀把腊肉的外皮刮一刮，将残留在腊肉外部的一些灰尘以及脏东西刮下来，那么腊肉就清洗干净了。
3、腊肉处理好之后，切成片状，青椒和蒜苗一样清洗干净，切成长条放在一旁；蒜米切成蒜片，小米辣切成辣椒圈，一起放在一旁备用。
4、起锅，加油，油热后再加入蒜米，以及小米辣快速爆炒出香味，然后再将我们处理好的腊肉放入锅中煸炒出香味来。
5、泡过水的腊肉不需要蒸也不需要煮，直接放入锅中，用油进行煸炒就可以激发出腊肉当中的香味，同时还可以煎出腊肉当中的油脂，吃起来也不会特别腻了。腊肉都煎到煎黄之后，就可以加入青椒一起快速翻炒。
6、青椒炒软后，再将蒜苗放入锅中和腊肉以及青椒翻炒均匀，直到食材全部炒熟，就可以出锅享用了。
因为咱们的腊肉是烟熏腊肉，而且调味比较丰富，在烹饪的过程当中就不需要再加入其他的调料，就只是腊肉的香味就已经非常好吃了。
青椒和蒜苗翻炒的时间最好不要太长，不然蔬菜炒软之后就失去了鲜脆的口感。
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